"양배추의 건강 효능: 위 건강의 절대 강자"

샐러드로도 자주 먹는 양배추, 우리 건강에 어떤 효능이 있을까요? 이 글에서는 우리에게 친숙한 채소 양배추의 종류, 영양 및 건강 효능, 레시피 등에 대해 상세히 알아보겠습니다. 그린 샐러드의 주인공 양배추의 다양한 매력을 지금 함께 알아보아요!

 

▣ 양배추 소개

양배추(Cabbage)는 십자화과(브로콜리, 콜리플라워 등과 같은)에 속하는 채소로, 두꺼운 녹색 잎과 길쭉한 형태가 특징입니다. 양배추는 전 세계에서 소비되며, 다양한 요리에서 사용되고 있습니다.

 

■ 양배추의 종류

양배추에는 푸른 양배추, 적양배추, 사보이양배추, 방울다다기양배추, 콜리플라워 등 다양한 종류가 있습니다. 이 중에서도 주로 백색 양배추와 적양배추가 가장 많이 사용됩니다.

푸른 양배추 & 적 양배추

사보이 양배추 & 방울다다기 양배추 & 콜리 플라워

◎ 푸른 양배추는 제주지역 및 전국에서 재배되며  잘게  채 썰어 코울슬로의 재료로 사용되며 수프나 스튜로도 이용됩니다. 양배추 종류 중 소비량이 가장 많으며, 샐러드와 볶음요리 등으로 활용됩니다. 

 

◎ 적양배추는 고랭지 및 제주도에서 재배되며 붉은색을 띠는 양배추의 일종으로 적채라고도 불립니다. 식물성 단백질 리신, 비타민C 등 영양성분이 풍부하고 비타민 U가 풍부하여 위궤양 등에 효과적입니다. 다른 양배추보다 순한 맛이 나며 샐러드에 잘게 썰어 넣어 생채소로 먹으며, 샐러드채소, 즙 등으로 제한적으로 사용되나 최근 소비가 증가하고 있습니다. 생식에 적합하여 주로 샐러드, 주스 용도로 이용됩니다.

 

◎ 사보이양배추도 제주도를 비롯한 전국에서 재배되고 있으며, 비타민C & K 등이 풍부하여 심장 건강에 탁월하며, 잎이 부드러워 양배추말이용으로 많이 이용됩니다.

 

◎ 방울다다기양배추는 양배추를 탁구공만큼 축소한 듯한 작은 방울이 다닥다닥 붙어있다 하여 이름이 붙여졌으며, 단백질과 비타민C와 식이섬유, 칼슘도 많아 골다공증예방과 특히 비타민 U는 손상된 점막의 재생을 도와 위장질환에 효과적입니다. 주로, 날것으로 먹지 않고 통째로 조리하여 먹으며 작은 크기에도 불구하고 일반 양배추보다 2배 이상의 영양을 함유하고 있습니다.  

 

◎ 콜리플라워는 꽃양배추라 불리며, 비타민이 풍부하고 부드러우며, 영양가가 많아 이유식으로 이용됩니다.

 

*출처: 농촌진흥청, 한국민족문화 대백과사전

 

 

■ 양배추의 역사

양배추는 고대 로마 시대부터 식재료로 사용되었으며, 중세 시대에는 유럽에서 흔하게 먹히던 채소 중 하나였습니다. 그리고 이후, 양배추는 세계 각지에서 인기를 얻게 되었습니다.

■ 양배추의 영양 및 건강 효능

양배추는 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어, 우리 건강에 많은 이점을 제공하는데요, 그중에서도 주목할 만한 건강 효능은 다음과 같습니다.

위 건강
양배추에 함유된 비타민U와 비타민K 성분은 위산과 자극물질로부터 위벽을 보호해 주고 위 점막을 강화시켜 손상된 경우 재생력을 높여주며 유황과 염소성분이 풍부해 위장의 점막을 강화해 주어 위웨양 예방과 치료에도 효과적입니다.

 

면역력 향상

양배추의 바깥쪽 잎에는 비타민A, 안쪽 잎에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 면역 체계 강화로 감기예방 및 피로회복에 좋습니다.

 

눈 건강 효과

보라색이 도는 적양배추에는 안토시아닌 성분이 풍부한데, 이는 눈의 피로를 완화하고 시력을 회복시켜주는 효능이 있어 눈 건강에 좋습니다. 

 

뇌졸중 예방

푸른 잎에 들어있는 설포라판 성분은 동맥내 혈전생성을 억제하는 단백질을 활성화시켜서 심장 발작과 뇌중풍 등을 일으킬 수 있는 혈전 생성을 막아주어 뇌졸중 예방에 효과적입니다.

변비 예방 및 간 기능 강화
양배추는 풍부한 식이섬유를 포함하고 있어 소화 개선에 도움을 줍니다. 식이섬유는 유산균의 먹이 역할을 하여 장 내 유익균의 증식을 도와 장 운동을 촉진시켜 숙변을 제거해 주어변비 예방에 좋고, 비타민U는 단백질과 지방대사를 도와주며 간에 흡수된 후 단백질 합성을 보조하고 간 속 여분의 지방을 처리하는 등 간기능을 강화하는데 탁월한 효과가 있습니다. 

 

뼈 강화
양배추에 함유된 비타민 K는 혈액 응고에 중요한 역할을 합니다. 양배추를 섭취함으로써, 출혈 및 혈전 관련 문제를 예방할 수 있으며, 혈액을 맑게 해 주어 혈액순환을 돕습니다. 또한 뼈 건강을 촉진하며, 골다공증 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 특히 폐경 여성의 골절 위험을 감소시키는 효과가 있습니다.

 

심혈관 건강

양배추에 함유된 식이섬유는  심혈관 건강에 중요한 역할을 합니다. 이는 혈압을 낮추고 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하는데 도움을 줍니다.

항산화작용
양배추에는 항산화물질이 풍부하게 함유되어 있는데, 이것은 백혈구 활동을 향상해 주고, 활성산소의 피해를 막아 항산화 작용이 활발하게 일어날수 있도록 해주어 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 

암 예방

양배추는 유방암, 위암, 대장암, 직장암, 폐암 등의 암 예방에 도움을 주는데 기여할 수 있으며, 헬리코박터균 억제 효능을 통해 위암 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 양배추를 비롯한 십자화과 채소에는 항암 효과가 높은 파이토케미컬 성분이 풍부하게 포함되어 있어 항암 작용을 지원하며, 국내외 연구를 통해 양배추와 유사한 채소의 항암 효과가 입증되었습니다. 

 

항염증 효능
양배추에는 항암 뿐만 아니라 항염증 효과도 있어 염증 관련 질환 예방과 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 만성 염증은 다양한 질환의 원인이 되므로, 양배추를 섭취함으로써 염증을 줄이는 것이 중요합니다.

 

다이어트 효능
양배추는 다이어트에 도움을 주는 채소 중 하나입니다. 그 이유는 양배추가 저 칼로리이며, 식이섬유와 물이 풍부하게 함유되어 있어 포만감을 느끼게 해 주기 때문입니다. 또한, 다양한 요리에 활용하여 식단을 다양화시킬 수 있습니다.

 

*출처: 농식품정보누리

 

■  양배추 요리 아이디어

양배추는 그린 샐러드뿐만 아니라 다양한 요리에서 활용할 수 있습니다. 양배추 로티, 양배추 김치, 양배추롤, 양배추 수프, 양배추 슬로, 양배추 샐러드 등 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있습니다.

 

양배추 볶음 (Stir-Fried Cabbage)

[재료]  양배추 /  당근 /  대파 / 고추 / 간장 / 설탕 /  식용유  [요리과정]  양배추를 얇게 채 썰어 준비합니다.  달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶습니다.  마늘이 골드 브라운 컬러가 될 때, 양배추를 넣고 볶아줍니다.  양배추가 익으면 소금과 후추로 간을 해주고, 굴소스를 뿌려 볶아줍니다.  고소한 굴소스 향과 양배추의 식감이 맛있는 한 그릇의 반찬이 완성됩니다.

양배추 샐러드 (Cabbage Salad)

[재료]  양배추 / 당근 /  빨간 양파 /  올리브오일 / 식초 / 꿀 /  머스타드 소스 / 소금 / 후추   [요리 과정]  양배추, 당근, 빨간 양파를 얇게 채 썰어 준비합니다.  드레싱을 만들기 위해 올리브 오일, 식초, 꿀, 디종 머스타드, 소금, 후추를 섞어줍니다.  양배추와 다른 채소를 섞은 후 드레싱을 적당히 부어주고 섞어줍니다.  맛있고 건강한 샐러드가 완성됩니다.

양배추 스프 (Cabbage Soup)

[재료]  양배추 /  감자 /  양파 /  당근 /  버터 /  소금 /  후추  [요리 과정]  양배추, 감자, 양파, 당근을 다져서 준비합니다.  냄비에 버터를 녹이고 양파와 감자를 볶아 향을 내줍니다.  양배추와 당근을 넣고 더 볶아준 후 물을 붓고 끓입니다.  끓이는 동안 소금과 후추로 간을 맞추고, 끓인 후 믹서기로 갈아 부드럽게 합니다.  맛있고 영양가 있는 양배추 수프가 완성됩니다.

 

마무리

위에서 알아본 것 같이 양배추는 다양한 영양소와 함께 최고의 건강 효능을 제공하는 훌륭한 채소입니다. 소화개선을 비롯해 항염, 항암 효과, 뼈 강화, 비만 관리, 노화 예방 등 다양한 효능으로 우리의 건강을 지켜줄 수 있습니다.  다양한 요리 레시피로 식단에 포함시키거나, 양배추 즙 섭취로 여러분의 건강을 챙겨보세요!